Tarte à l'abricot & pistache

Avec l'arrivée des abricots , j'ai eu envie de faire une petite tarte mais cette fois l'associer à la pistache .

Pour un cercle de 22 cm



Ingrédients :


Pâte sucrée  : ( pour 2 fonds de  tartes ) je mets le reste au congel

250 g de farine T55
150 g de beurre
1 gros oeuf (60 g)
30 g de poudre d'amandes
1 pincée de fleur de sel
95 g de sucre glace
Vanille en poudre (facultatif)

Crème d'amande :

70 g de beurre

70 g de sucre glace

70 g de poudre d’amandes

70 g d’œufs entiers (1 gros oeuf à T°ambiante)

20 g de pâte de pistache

10 g de maizéna

 5 g de rhum (facultatif)

700 g d'abricots frais

Confiture d'abricot

      ou

Nappage neutre

Eclats de pistaches 

Réalisation : 

Pâte sucrée : A faire la veille 

Clic-ici

Crème d'amande pistache :

Sortez l'oeuf du réfrigérateur avant de commencer 30 mn avant .

Commencez à mélanger le beurre mou avec le sucre glace .

Ajoutez la maïzena , la poudre d'amande , la pâte de pistache et l'oeuf entier légèrement battu 

Lorsque le mélange est homogène , ajoutez le rhum .

  

  

Montage :

Préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante 

Lavez et dénoyautez les abricots . Coupez les en 2 ou 4 (pour moi 4)

Récupérez votre pâte sucrée que vous aurez foncé à l'avance (n'oubliez pas le repos , afin d'éviter que la pâte ne se déforme à la cuisson )

Versez la crème d'amande sur votre fond de tarte et égalisez .

Placez vos oreillons d'abricots comme vous le désirez et enfournez pendant 35 mn environ.

Au bout des 35 mn de cuisson , j'enlève le cadre et je poursuis la cuisson 5 mn 

A la sortie du four , appliquez le nappage abricot ou la confiture (si confiture , faites la chauffer quelques secondes au micro ondes pour la détendre ) .

Disposez enfin les éclats de pistaches .

Bonne dégustation !!