Chouquettes

Après les choux au praliné , on reste avec la même pâte pour la fabrication de petites chouquettes .
Elles sont légèrement caramélisées , elles se mangent  seules ou accompagnées d'un un petit café  😋ou un thé .



Ingrédients :

Pour une trentaine de chouquettes environ (tout dépend de la taille)

La pâte à choux :

125 g d'eau
2 g de sel
2 g de sucre
80 g de farine T45
60 g de beurre
125 g d'oeufs entiers

Dorure :

1 jaune d' oeuf
1 c à c de lait
Sucré perlé

Réalisation :


La pâte à choux :

Dans une casserole , mettez le sucre , l'eau , le sel et le beurre . Hors du feu , ajoutez la farine d'un coup et mélangez .

 

Remettez sur le feu moyen et desséchez la pâte toujours en mélangeant  pendant 2 mn . Cela va permettre d'enlever l'humidité .

Mettez la pâte dans la cuve du robot muni de la feuille et mélangez afin de la faire refroidir un peu avec d'y rajouter les oeufs .

Battez les oeufs très légèrement et les incorporez petit à petit en mélangeant à vitesse moyenne .

Quand vous avez incorporez vos oeufs , votre pâte et prête quand vous tracez avec votre doigt un sillon et que la pâte se referme doucement .

Préchauffez votre four à 180 °C .

 

Mettez en poche avec une douille ronde de 1 cm . Dressez vos choux sur une plaque perforée recouvert d'un tapis également perforée ou papier cuisson (ce que vous avez sous la main) .

Vous allez devoir les pocher sur 2 plaques par rapport à la quantité .

A l'aide d'un pinceau dorez vous choux , avec le jaune d'oeuf et le lait que vous aurez mélangé au préalable . Recouvrez de sucre perlé .

  

Enfournez dans votre four préchauffé , pendant 35 mn pour ma part .

Pour vérifier qu'un chou est cuit , il suffit en fin de cuisson de le retourner et tapez avec votre doigt (comme sur une porte ) s'il sonne creux  , c'est qu'il est cuit .

Voilà une recette pas très compliquée à réaliser et qui peut plaire à vos convives ..

Vous pouvez bien sûr pour suivre la recette , en les fourrant d'une crème légère .

Bonne dégustation !!