Madeleines

Aujourd'hui , j'ai voulu tester les madeleines .Ce n'est pas trop ma tasse de thé , mais je me suis dit que j'allais peut être changer d'avis , en les réalisant moi même . En effet , rien à voir avec celles du commerce ! Beaucoup plus légères et moins étouffantes ..


Pour 25 madeleines :
Source Meilleur du chef

Ingrédients : 

3 œufs
150 g de sucre
1/2 zestes de citron
1/2 jus de citron
200 g de farine
8 g de levure chimique
100 g de beurre fondu

50 g de lait

En ce qui concerne le jus de citron , je trouve qu'il n'est pas assez présent .Donc la prochaine fois , je mettrai le jus d'un citron entier et non 1/2 . Et pourquoi pas aussi de l'orange ou de la fleur d'oranger..
Sur certaines , j'ai également mis du sucre perlé .

Réalisation :

Dans un saladier , faites blanchir les oeufs avec le sucre .
Zestez le citron et ajoutez le jus . Ajoutez  les 3/4 du lait et bien mélangez au fouet à main .
Tamisez la farine avec la levure chimique et l'ajoutez au mélange précédent en continuant de bien mélanger .
Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi et enfin le reste de lait .
Laissez reposer la pâte 15 mn environ au réfrigérateur .
Graissez vos moules s'ils sont en métal , les miens pas besoin c'est du flexipan ..
Faites chauffer votre four à 200 °C chaleur tournante 
Versez votre pâte après repos , dans une poche sans douille . Cela évitera d'en mettre partout en remplissant vos moules .
Enfournez 10 à 12 mn .
Surveillez bien la cuisson !


Bonne dégustation !!